Un grand classique de la cuisine italienne en version mijoteuse. L’odeur d’une bonne soupe minestrone qui mijote dans la cuisine est toujours réconfortante et encore plus lorsqu’il fait froid dehors.
Cette soupe est pleine de saveurs et de bons légumes. Elle est bien meilleure que la version en conserve vendue à l’épicerie.
Valeur nutritive pour une portion de soupe minestrone
Calories 186 | Lipides 0.7g | Saturé 0.1g | Glucides 37.4g |Sucres 4.5g | Protéines 8.3g | Fibres 4.8g | Fer 12% | Vitamine C 19%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
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Ingrédients:
- 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 28oz (796ml) de tomates en dés
- 1 tasse (250ml) de sauce tomate
- 3 c. à soupe de pâte de tomate à l’ail
- 1/4 tasse (60ml) pesto aux tomates séchées (facultatif mais rehausse la saveur)
- 1/2 rutabaga (100g), en dés
- 2 tasses (150g) de carottes en rondelles
- 3 petites pommes de terre (260g), en dés
- 1/2 poivron vert, en dés
- 2 oignons (250g), en dés
- 1 conserve de 540ml d’haricots rouges, égouttée et rincée
- 1 conserve de 540ml de petits haricots blancs, égouttée et rincée
- 1 1/2 tasses (75g) de petites pâtes alimentaires (coquillettes, macaroni,…)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 c. à thé d’origan moulu
- 1 feuille de Laurier
- 1 c. à soupe d’herbes salées
Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Mélanger et laisser cuire à Hight pendant 3 à 4 heures ou à Low pendant 6 à 8 heures
Se congèle très bien.
Source: Dans la cuisine de Nathalie
